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這樣的食品凍干機(jī)讓我無話可說!

更新時間:23/08/23 09:57:08     來源:m.kubest.cn
    理論上講,基本所有的食物都可以凍干,對于糖分含量、膠質(zhì)含量高、共晶點(diǎn)溫度低的食品來說,想要實(shí)現(xiàn)凍干,很困難!
    除了蔬菜水果,也可以保存乳制品、大塊食物,甚至是一整張餐桌上的食物。
    為保證物料中的冰不溶化而直接汽化(升華),不斷移走汽體,保證升華的正常進(jìn)行,必須使箱內(nèi)真空度低于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓(<610pa)。
    采用FD凍干技術(shù)加工而成,完全是無油炸、無膨化的健康食品,對一個每天都喊著減肥,但又每天饞嘴想吃零食的朋友來說,真是抵擋不住的誘惑??!
    冷阱可以捕捉水汽,降低真空泵負(fù)荷,設(shè)計合理的冷阱基本不會導(dǎo)致真空泵失效,能耗也會相應(yīng),但對制冷系統(tǒng)、冷阱的設(shè)計要求非常嚴(yán)格。
    在溫水中泡1min,即可以恢復(fù)鮮果>80%的新鮮度。再加入到牛奶、酸奶中,浸泡1min-2min,也可以讓飲品的風(fēng)味更佳。
    既完美保留了鮮果外觀,也保留了大部分的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。在食材加工中,“肉體”和“靈魂”的保留,簡直在脆干身上得到了完美體現(xiàn)。
    當(dāng)然,這其中一定離不開設(shè)備的支持---食品凍干機(jī),若沒有它的存在,我們還會吃到如此別具一格的食物嗎?
    為保持升華速率,必須不斷地給物料補(bǔ)充熱量。熱量補(bǔ)充太少,降低升華速率;熱量補(bǔ)充太快,引發(fā)冰的溶化,導(dǎo)致物料塌陷,凍干失敗。
    編輯:T
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